UNAJ FORTALECE CONOCIMIENTOS EN TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS MEDIANTE PROYECTO DE PROYECCIÓN SOCIAL "SUMAQ MIKUNA"
La Universidad Nacional de Juliaca (UNAJ), a través de la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, desarrolló una actividad práctica de fortalecimiento de conocimientos en la sede Ayabacas, dirigida a estudiantes de secundaria de la I.E.S. José Carlos Mariátegui, como parte del proyecto de proyección social "Sumaq Mikuna", la jornada se llevó a cabo de manera presencial en los talleres del Laboratorio de Desarrollo de Productos Alimentarios y del Taller de Productos Agroalimentarios.
Los escolares participaron en la elaboración de néctar y mermelada, conociendo de forma práctica cada etapa del proceso, desde la preparación de la materia prima hasta la obtención del producto final, antes de ingresar al laboratorio, recibieron indicaciones sobre higiene, manipulación y procesamiento de alimentos, conocimientos que pusieron en práctica durante el trabajo experimental.
La experiencia permitió que los propios participantes elaboraran sus productos alimenticios, los cuales fueron entregados posteriormente para su degustación y valoración, esta metodología práctica impulsó la participación activa de los escolares y les dio la oportunidad de acercarse al proceso de transformación de alimentos dentro de un entorno universitario.
El proyecto estuvo a cargo del equipo "Sumaq Mikuna", conformado por las estudiantes y el estudiante de la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias Erika Melania Chipana Mamani, Graciela Condori Álvarez, Joselyn Naomi Huaraya Tipula, Astrid Mayte Mamani Quispe, Jesús Ciprian Monroy Gutiérrez y Luz Deyssi Quispe Larico, bajo la asesoría del M.Sc. Adaliht Jhony Arisaca Parillo. La actividad reforzó los aprendizajes del equipo organizador, promovió el trabajo colaborativo y despertó en los escolares el interés por continuar explorando el mundo de la transformación de alimentos.
